Aufgrund fehlender Waage und mangels eines Messbechers in der Wohnheimküche habe ich angefange Tassenkuchen zu backen bzw. nach Gefühl abzumessen. Dies war mein erstes Muffin-Experiment hier in Schweden.
Die verwendete Tasse war diese von Ikea:
Zutaten für 12-18 Muffins (je nachdem wie groß man die Portionen macht):
Für den Teig:
2 Eier
1 Tasse Zucker
Vanillezucker nach Geschmack
2/3 Tasse Mehl
1/4 Tasse neutrales Öl
1 EL Kakao
1 Prise Salz
Für die Füllung:
1 Ei
250 g Quark
1 EL Zucker
Vanillezucker nach Geschmack
Für die Füllung werden die Zutaten einfach gut zu einer homogenen Masse vermischt, bis es ungefähr so aussieht :
Für den Teig zuerst die Eier, Zucker, Salz und Vanillezucker schaumig schlagen:
Danach Mehl und Kakao vorsichtig untermengen.
Für den Volcano-Effekt die Muffinförmchen zuerst zu 1/3 mit dem Teig füllen. Danach einen EL von der Füllung und wieder etwas vom Teig, sodass die Füllung gerade bedeckt ist. Für 20 Minuten bei 180° in den Backofen.
So sieht das Ergebnis direkt nach dem Backen aus:
Die Muffins fallen beim Abkühlen wieder etwas in sich zusammen, was dem Geschmack aber keinen Abbruch tut :-). Viel Spaß beim Nachbacken!